調理に必要なデータがわかる 松本仲子 成美堂出版シタゴシラエ ト チョウリ ノ コツ ベンリチョウ マツモト,ナカコ 発行年月：2012年12月 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784415313245 松本仲子（マツモトナカコ） 1936年旧・京城（現ソウル）生まれ。福岡女子大学家政学部卒業。女子栄養大学大学院修士課程修了。桐生大学教授。女子栄養大学名誉教授。医学博士。「調理法の簡略化が食味に及ぼす影響」などの研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 材料を読み解く！目安量＆廃棄率（レシピの分量を正しく読めていますか？／目安量＆廃棄率）／2 もう迷わない！食材別下ごしらえHow to（下ごしらえの意味知ってますか？／食材別下ごしらえHow to 野菜 ほか）／3 おいしい味つけのコツがわかる！調味料の役割と味つけ（あなたの味つけ、本当に薄味ですか？／味つけの基本は「量る」ところから。 ほか）／4 このコツでグンと上手くなる！おいしい調理科学（あえる科学／ゆでる科学 ほか） 料理の腕が上がる！調理データやコツが満載。目安量と廃棄率が一目瞭然。食材別に下ごしらえがわかる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
購入1,512円（税込み）