新潟産 美しい山々に囲まれた農場で育ったセロリは、甘みが強く食べやすいセロリです。 無農薬・無化学肥料で大切に育てられました。 ヨーロッパでは古くから薬草として使われてきたセロリ。 そのさわやかな香りは、イライラを鎮める効果もあります。 ●1株￥1,480 (すべて税込表示価格) → 10％OFF SALE ￥1,332 ●3株購入で￥4,440 → 17％OFF SALE ￥3,672(＠￥1,224) ●5株購入で￥7,400 → 24％OFF SALE 5,580(＠￥1,116) ●10株購入で￥14,800 → 33％OFF SALE 9,900(＠￥990) ギリシャではセリノン、イタリアではセルラリ、フランスではセルリ、各国の転訛から英語名ではセロリと呼ばれ、独特の強い香りと、葉、茎、根、実、全ての部分を食用にできるセリ科オランダミツバ属の淡色野菜のセロリは、ヨーロッパから中近東にかけて冷涼な高地の湿原が原産であり、古代ローマ・ギリシャ時代（紀元前8世紀）から男性の強精薬、整腸剤、強壮剤、香料として珍重されたほか、古代ギリシャの葬儀や祭り、魔除け、ミイラの首飾りなどに利用された他、 1世紀ころの文献『ディオスコリデスの薬物誌』でも、目の炎症の外用薬にしたり、生食して胸焼け、乳房の腫れ、利尿効果があると記されるように生薬として利用され、 食用として栽培が始まったのは16〜17世紀頃のイタリアやフランスで広まり、19世紀頃までにはヨーロッパ全域とアメリカに伝わったといわれます。 日本には、文禄・慶長の役(1592-1597)から加藤清正が帰国の際に日本に持ち帰ったという説や1800年頃にオランダ船より運ばれたとされますが、実際に普及したのは第二次世界大戦後。西洋食と共にアメリカの品種を基に栽培される様になりましたが、1980年49,400tをピークに減少傾向にあり、2015年32,300t、輸入は7,817tでアメリカ産が90％を占めています。 (輸入品の場合検疫の関係で葉より上部の部分は全て切り落とされます。) 無農薬のセロリは、有機JAS申請されている農地面積の割合は0.2％、農薬以外に化学肥料も使用しない面積になると0.1％以下とされている事から計算すると、無農薬・無化学肥料栽培のセロリは32tしかない事になり、非常に希少です。 品種は大きく分けて、緑色種・中間種・白色種・芹菜の4種あり、今回ご紹介するグリーンセロリ(緑色種)は、茎部分が緑色で肉厚でスジが少なく香りが強いアメリカ主流のセロリです。 精油、ブチルフィサリド、ネオセリディライド、フラボノイドなどの成分が含まれており、胃潰瘍の予防と緩和、神経系を調える作用があり、 中国では野生に近い東洋在来種の芹菜が主流ですが、漢方では、利尿、浄血、血圧を下げる、鎮静、痙攣を治めるなどの作用が認められており、中医学では茎葉の場合フラボノイドのアピインの効果を活用し、生食で1日30〜60g、煎じ液で1日10〜15 gを摂る事で、高血圧症、めまい、頭痛、顔面紅潮、眼の充血、血尿などに応用しています。 また胃酸の分泌を抑え、胃や十二指腸の粘膜の修復を助けるキャベジン(ビタミンU)も含有しています。 一般的な栄養素で含有量が多いのはカリウムと葉酸です。 カリウム 塩分の摂りすぎによるナトリウム過多は血管や腎臓への負担と機能低下から、心血管疾患、脳血管疾患、尿路結石、骨粗鬆症、胃癌、腎不全、メタボリックシンドロームなどなります。 これら原因になる余分なナトリウムは体内でナトリウム2に対してカリウム1の比率で拮抗して、腎臓や副腎の働きで汗や尿として排出してくれます。 過剰に摂取しても排出されるので、高カリウム血症などでなければ食生活において健康の為に多く取り入れるべき栄養素です。 葉酸(ビタミンB9) ビタミンB12と共に、赤血球の生産を助ける造血ビタミンですので、欠乏すると貧血、めまい、動悸、頭痛、吐き気などの症状が出ます。 特に妊娠中の欠乏は、胎児の神経や脳の生成に異常をきたすリスクがある事から、厚労省では妊娠を計画している女性に1日400μgの葉酸を摂取する事を推奨しています。 アルコールやアスピリン、ピルなどを飲んでいる人は、欠乏しやすくなるので十分な摂取を心がけましょう。 また葉酸に富んだ食事からの摂取は抗癌作用がありますが、葉酸サプリなどの不適切な摂取は癌の発生率を高める事が世界中の研究で多数報告されているのでご注意下さい。 ●茎は乾燥してくるとセロリ茎特有のシャキシャキ感がなくなり、シナシナになってしまうので、根元部分を湿らせたペーパーで覆い、エンバランス新鮮チャック袋大に入れ冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。 ●葉は乾燥しないようにエンバランス新鮮ラップで包み、エンバランス新鮮チャック袋小に入れ冷蔵庫の野菜室で保存します。 ●冷凍は生の食感が損なわれるので、生食には使えなくなります。 適当なサイズにカットして、エンバランス新鮮ラップで包んでエンバランス新鮮チャック袋小に入れて冷凍し、料理する際はそのままスープや炒め物にお使い下さい。 材料 ￣￣ ●セロリの茎 300g ●真昆布 15g ●レモン 2玉 ●ゲランドの塩 グロセル 10g ●エンバランス新鮮チャック袋 大サイズ ◆glass art by mitsuhiro hara ゆらめくガラス 器 レシピ ￣￣￣ ①セロリ茎を洗い5ミリ程度の斜め薄切りにして、エンバランス新鮮チャック袋大サイズに入れる。 ②続いてゲランド塩グロセル、細く千切りにした真昆布、レモンの果汁20ccを入れて、チャック袋の外側からよく揉む。 ③味が馴染むまで冷蔵庫で3時間程置き、盛付の際に薄くスライスしたレモンを飾り出来上がり。 材料 ￣￣ ●セロリ 1本(約130g) ●リンゴ 1玉(約200g) ◆glass art by mitsuhiro hara SAKEグラス赤 ◆クビンスホールスロージューサーJSG721 レシピ ￣￣￣ ①セロリを葉ごと洗い、ジューサーに入る大きさに切る。 ②リンゴを洗い、皮、芯、種つけたまま、ジューサーに入る大きさに切る。 ③切ったセルリーとリンゴをクビンスジューサーに入れ絞って出来上がり。 HIRYU及び無農薬青果を初めて購入される方は必ずお読み下さい‼ 当店は主に健康上の理由を目的にされているかた向けに、農薬や化学肥料、また有機JAS認証済であってもボルドーなど許容農薬も使用しない栽培で収穫した農産物を提供しています。 その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。 年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1％以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。 腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。 特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。 皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。
購入1,332円（税込み）