スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ 日沼紀子 誠文堂新光社クミン リョウリ ノ ハッソウ ト クミタテ ヒヌマ,ノリコ 発行年月：2016年02月03日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784416516539 日沼紀子（ヒヌマノリコ） スパイス調合家、スパイス料理家。食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイス＆ハーブを使った生活の楽しさを提案している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クミン料理をおいしく楽しむ／クミン料理をおいしく仕上げる、スパイス、ハーブ、食材／クミンが香る地域の料理／クミンが使われるミックススパイス＆ペースト／クミンを上手に使いこなす／1 定番料理にクミンでひと味プラス／2 クミンとよく合う食材／3 クミンで和食／4 クミンが香る世界のカレー 強い芳香と、独特の刺激、少しのほろ苦さを持つクミン。その個性的な香りは、中東からインド、東南アジア、南北アメリカまで持ち込まれ、その地域ならではの料理が生み出されてきている。本書ではクミンが使われる各地の伝統料理を紹介しながら、醤油や味噌、糀など和食との新しい合わせ方、クミンが欠かせないミックススパイスやペーストを使った本格レシピ、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルのクミン料理を紹介している。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
購入2,376円（税込み）