高橋英一 高橋義弘 NHK出版キョウト ヒョウテイ シキ ノ ニホン リョウリ タカハシ,エイイチ タカハシ,ヨシヒロ 発行年月：2014年12月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784140332863 高橋英一（タカハシエイイチ） 瓢亭14代目主人。1939年京都に生まれる。同志社大学を卒業後、東京、大阪の料亭で修業。先代の急逝で28歳で瓢亭14代を継ぐ。京都料理芽生会会長、京都料理組合組合長などを歴任。料理学校や料理講習会で全国を回り、後進の育成に力を注ぐ。2013年京都府無形文化財「京料理・会席料理」の保持者に認定 高橋義弘（タカハシヨシヒロ） 瓢亭15代目。1974年高橋英一の長男として、京都に生まれる。専修大学卒業後、金沢の料亭で3年間修業。その後父である英一氏に師事し、研鑽を積む。現在は、店での料理はもちろん、全国の料理学校や料理講習会などで料理を教える傍ら、海外との料理交流を積極的に行うなど、多方面で活躍。代々の瓢亭の味を大切に守りながら、現代的な日本料理にも取り組み、新しい味わいの提案をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（若竹煮／えんどう豆のくずとじ ほか）／夏（なすの揚げ煮／なすの柚子みそがけ ほか）／秋（里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん／里芋と白身魚の梅炊き ほか）／冬（ぶり大根／ぶりのみそ幽庵焼き ほか）／正月料理（たたきごぼう／数の子のみりんかす漬け ほか） 400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
購入1,944円（税込み）