鹿児島県産豚を使って じっくり煮込んだ豚骨スープに 根昆布の隠し味が深い味わいを醸し出す！ 一日に二度訪れるお客もいるというほどのラーメンの名店「名島亭」。そこの人気の秘密はやはりスープにありました。 豚骨は、豚食文化の発達している鹿児島で丹念に育てられた豚のしかも頭だけを使います。特注の寸胴鍋で、まず一時間ほど煮て、そのスープはすべて捨ててしまいます。そして新しい水で今度は五時間ほど煮込みます。次の日まで寝かせ、今度は五右衛門釜で八時間ほど煮込みます。寸胴鍋から移す際に豚骨を砕きさら旨味が出るようにしました。 こうして出来上がったスープにつぎ足され、あっさりと、しかし深みのある「名島亭」の豚骨スープが生まれます。これに根昆布からとった出汁と、にんにく、生姜、塩、三種類の醤油を加え、ラーメンの出来上がり。 麺は長浜流の細麺。卵白を使って独自の製法で仕上げた自家製麺は、スープと絡み合い、シャッキリと腰があって歯に心地よく切れるのが特長です。塩分は控えめ、濃くがあっても後味はさっぱり。シンプルで玄妙な風味の中に店主のこだわりがきりりと一本際立っています 。 オーケストラのホルン奏者が夢だったとあって、味のハーモニーと客を愉しませるまごころは絶品。 そんな「名島亭」のラーメンをご家庭でも味わえるように再現しました。ぜひご賞味ください。 内容量 4食×5箱入り 保存方法 常温
購入8,100円（税込み）